Kaip virti plekšnius
Ne visi žino, kad plekšnė nėra vadinamatam tikros rūšies žuvis ir keli tokios rūšys vienu metu. Paprastoji jūra - tam tikrų plokščių jūrinių žuvų šeimų atstovai - buveines paprastai renkasi pakrančių seklių vandens telkiniai, iš išorės atrodo neįprastai (apatinė forma ir akys iš vienos pusės). Valgio metu, ypač Vakarų Europoje, yra keletas būdų, kaip gaminti plekšnius. Geriausi šios žuvies patiekalai vadinami "sel", o labiausiai skanus plekšnis vadinamas "ostu".
Šie virėjai žino visus šio dalyko privalumusProduktų rūšis - skaniai plekšnė, su minkšta mėsa, kurią galima paruošti įvairiais būdais. Tačiau idealus kepimo variantas yra kepimas, kuris gali keletą kartų padidinti skonį ir naudingas žuvies savybes.
Svarbu prisiminti, kad yra teisinga virti plekšniusnepaisant tam tikrų taisyklių, neįmanoma. Pavyzdžiui, jei norite išsaugoti žuvų skonio pjaunant, iš svarstyklių Prieš valydami su verdančiu vandeniu apipilti skerdenos, po kurio galima atsargiai - ant kaulų - sumažinti galvos, pilvo dalį atsikratyti viršutinio odos sluoksnio ir pelekus. Be to, prieš jums virėjas plekšnė, reikia atidžiai džiūvėsėliuose miltuose - tai padės atsikratyti tam tikro aromato bei skonio. Ir geriausias būdas pabrėžti nuostabų savybes plekšnių yra čiobrelių miltelių (naudoja jį prieš kepant) ar padažu naudojimas - svogūnai, baltojo arba pomidorų padažu (puikus virėjas, vis dar karšta valgį).
Tradicinis (klasikinis) receptų kūrimasskanūs patiekalai plekšnė siūlo šiuos produktus: žuvį (500 g.), svogūnai (200 g.), kečupas ar pomidorų pasta (100 ml.). Taip pat reikia džiūvėsėliai, šiek tiek druskos, šiek tiek prieskonių ir žolelių ir aliejaus kepimui. Jei norite sužinoti, kaip virėjas plekšnės teisingai, sekite instrukcijas - Išvalykite žuvį, atsikratyti pelekų ir kvapiesiems, geros RUB su druska ir prieskoniais mišinio ir atidėtos pusvalandį į vieną pusę. Nors skerdena yra impregnuota, gali būti sumažinti svogūnų žiedai, kepti iki auksinės rožinis spalvos augalinio aliejaus ir tada pridėti į mišinį pusę puodelio vandens ir kečupas ar pomidorų pasta dalį. Toliau, jums reikia ridenti jūrinių plekšnių džiūvėsėliai ir kepti iš abiejų pusių iki auksinės spalvos įsigijimo - tada žuvis galima perkelti ant lėkštės ir užpilkite pomidorų padažas, kuris pabrėš nuostabų subtilų aromatą patiekalų. Geriausios iš visko, jei padažas, o žuvis vis dar karšta, leidžiant jiems papildyti ir pabrėžti kiekvieno kito atspalvių.
Paruoškite plekšnius orkaitėje - taip nėra labaigreitas, bet leidžia pasiekti įdomų rezultatą. Žuvis po tokio apdorojimo tampa nepaprastai skanu ir sultinga, išlaikant visas naudingas savybes ir vitaminus. Norėdami tai padaryti, būtina rūpintis pagrindiniu ingredientų rinkiniu: plekšniu (550 gr.), Pomidorais (300 g), citrina (1 vnt.), Taip pat žaliaisiais bei visų rūšių prieskoniais. Prieš ruošidami plekšnę, jis turi būti išvalytas, gerai išpjautas ir pagardintas, pilamas citrinos sultimis ir siunčiamas į šaldytuvą porą valandų. Šiuo metu jūs turite pjauti pomidorus į kubelius ir pjaustyti žalią, o po nustatyto laiko, kai žuvis praleidžiama, visi produktai gali būti siunčiami į kepimo indą keliais sluoksniais. Toliau - technologijos klausimas: indas į pusę valandos dedamas į krosnį, po to, jei paviršius dar nepradėjo degti, galite jį apibarstyti žolėmis ir grąžinti į orkaitę dar 5-10 minučių. Labai svarbu stebėti procesą, kitaip pomidorai gali išdžiūti ir sudeginti. Be to, neturėtumėte leisti žuvims išdžiūti - šiuo atveju jis praranda naudingumą, jau nekalbant apie unikalų skonį.
