Receptai valgio gamybai eršketų
Receptai valgio gamybai eršketų yra skirtingi tiek jų virimo būdu, tiek kaip jie patiekiami. Sturgeoniniai patiekalai naudojami kaip pirmasis ir antrasis patiekalai.
Receptai valgomajam erškorui - ešerys, keptas
Ingredientai:
Žuvis, 1 kg
Aliejus (daržovių) - 10 šaukštų (lentelė)
Sviestas (grietinėlė) - 6 šaukštai (lentelė)
Kiaušinis - du, vištiena
Petražolių ir krapų mišinys - 4 šaukštai (lentelė)
Citronas - du, vidutinio dydžio
Skonis - druska, juodieji pipirai
Sausainiai, kepami
Pasirengimas:
Išvalytas eršketų gabalas, padalytas į porcijas. Paruoškite ir įmuškite kiaušinius.
Paruoškite ir šildykite keptuvę, kad supjaustumėte eršketą. Į dėžutę įpilkite dviejų rūšių sviesto, daržovių ir grietinėlės.
Kiekviena žuvies dalis pagal skonį su prieskoniais, druska ir pipirais. Suplakite kiaušinius, supjaustykite džiūvėsėliais ir padėkite į šildomą keptuvę.
Iškepkite eršketų porcijas keptuvėje, kol pasirodys rudas trupinys. Indelį galima papuošti citrusinių vaisių ir žalumynų gabalėliais.
Jei po kepimo kepkite keletą minučių žuvį įkaitintoje orkaitėje, jis įgis daugiau skonio skonį.
Receptai valgio gamybai eršketų - erškėto grietine, kepta
Ingredientai:
Žuvis, 1 kg
Aliejus (kreminė) - du st. šaukštai
Grietinė - du st. šaukštai
Skonis: druska, juodieji pipirai
Lemonas, oranžinis, patiekalui dekoruoti
Pasirengimas:
Prieš uždega ugnį orkaitėje ir šildykite iki 200 laipsnių.
Žuvies filė išvalyti kremzlės ir kaulo. Skonis gydyti prieskoniai, druska ir pipirais.
Išspauskite eršketą keptuvėje. Sutepkite filė grietine. Ištirpinkite sviestą ir supilkite filė. Į indą pridėti pusę puodelio vandens. Panėkite keptuvę šildomoje orkaitėje.
Dėl 25-35 minučių kepimo laiko, periodiškai apdorokite filė su sultimis, kurios kaupiasi indelyje.
Pasibaigus, atsargiai supilkite keptą eršketą ant lėkštelės. Įpilkite likusias sultys iš viryklės virš viršaus. Indelį galima papuošti citrusinių vaisių ir žalumynų gabalėliais.
Indai iš eršketo - Solyanka, iš eršketo
Kiekvienos sudedamosios dalies masinė dalis yra parenkama pagal skonio nuostatas ir pageidaujamą paruoštos soliankos storį.
Ingredientai:
Sturgeon
Krevetės
Marinatas, agurkai - 250 ml
Žalieji, švieži ir šakniavaisiai (petražolės, salierai, morkos, pastarnokai)
Agurkai marinuoti
Svogūnai, svogūnai
Pomidorai
Sour cream
Pomidorų pasta
Prieskoniai - pagal skonį
Alyvuogės
Citrina
Pasirengimas:
Paruoškite didelę puodą. Iš anksto išvirkite vandenį.
Šviežių žalių šaknys smulkiai supjaustomos į juosteles ir dedama į keptuvę. Kitas užpilkite marinuoti. Virinama 13-14 minučių.
Paruoškite pomidorus ir svogūnus, labai smulkiai pjaustytus. Šildomame indelyje augaliniame aliejuje kepkite pjaustytus pomidorus ir svogūnus. Laukite iki homogeniškos konsistencijos. Po to pridėkite pomidorų pastą, nuimkite indą nuo šilumos.
Išgrynintas eršketas, padalytas į dideliusvienetai Smulkiai supjaustyti marinuoti agurkai. Perpilkite žuvies gabaliukus ir agurkus į keptuvę. Tada pridėkite krevečių ir prieskonių. Tada pomidorų ir svogūnų kepkite ant pomidorų pastos. Virkite kitą 13 - 17 minučių, ugnis yra silpna.
Prieš kepimo pabaigą, po kelių minučių pridėkite žalią pjūklą.
Pasiruošę užkandžiauja į plokštes. Norėdami skonį įpilti grietinės.
Papuoškite patiekalą su alyvuogių ir citrinų.
"Sturgeon" kepimo receptai - "Sturgeon", kepta su grybais
Ingredientai:
Vabalas - 1 kg
Baltieji grybai - 450 g
Svogūnai - 2 svogūnai
Bulvytė - 10 - 12 vnt
Grietinė - 2 stiklai
Miltai - pusė puodelio
Augalinis aliejus - 50g
Sviestas - 11 šaukštų
Skrudintas sūris - pusė puodelio
Prieskoniai - pagal skonį
Kaip virti eršketą grybais orkaitėje:
Išgrynintas eršketų gabalas, padalytas į porcijasvienetai Pajuskite skonį su prieskoniais, druska ir pipirais. Sulenkti žuvų miltus. Išspauskite erškėlius į keptuvę ir kepkite, augaliniame aliejuje, lengvai.
Paruoškite grybus: praskalaukite, supjaustykite verdančiu vandeniu, supjaustykite skiltelėmis. Apkepkite grybus augaliniame aliejuje ir supjaustykite svogūnais.
Kepti sviesto grietinėlės bulves, supjaustyti į ratus.
Paruoškite padažą: kepkite miltų šaukštą ir šaukštą sviesto mišinį; įpilkite grietinės, sumaišykite ir verdykite.
Įdėkite žuvį ant kepimo skardos ar keptuvės, prieš tai sutepę kepimo skardą su sviestu. Įdėkite keptas bulves su žuvimis. Viršutiniai su keptais grybais ir svogūnais.
Kitas, sumaišykite grietinės padažą, pabarstykite tarkuotu sūriu. Viršuje tolygiai įdėti sviesto gabaliukus.
Padėkite ruošinį į pašildytą orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo laikas orkaitėje - 8 - 12 minučių.
Papuoškite patiekalą pagal pageidavimą.
