Pesto padažas. Iš ko jie valgo klasikinį itališką padažą

Garsusis itališka pesto "pesto" amžiuskuris yra daugiau nei du šimtai metų, yra nepakeičiamas daugelio Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalų pagardinimas, bet tai ypač skanus su spagečiais, ryžių risotto ir ravioliais. Neįtikėtina Viduržemio jūros spalva ir skonio padažas pridedamas prie tradicinių itališkų gaminių, sudarančių savo sudėtį. Beje, klasikinis pesto padažas gaminamas išimtinai iš marmuro ar porceliano skiedinio, jo ingredientus šlifuodamas mediniu pūsle. Taigi padažo pavadinimas, kuris kilęs iš veiksmažodžio pestare, kuris italų kalba reiškia "trintis", "smulkinimą". Šiuolaikinės namų šeimininkės bando skirti daug mažiau laiko indų paruošimui, o virtuvėse dabar yra įvairios patogios priemonės, sukurtos palengvinti rankinį darbą, todėl jei norima, skiedinį galima pakeisti maišytuvu arba mėsmaliu.

Dažniausias padažo receptas yražaliasis bazilikas, pušies riešutai, parmezanas, česnakai, druska ir alyvuogių aliejus. Kai kurie iš šių ingredientų gali skirtis. Taigi, kai kuriose Italijos vietose padaže dedami švieži arba džiovinti pomidorai, kietas parmezano sūris papildytas minkšta aviena. Yra receptų, nenaudojant riešutų ar receptų, kur vietoj kedro riešutų laikykite migdolus. Be klasikinių ingredientų, padažu pridėkite rukolos, špinatų, graikų arba žemės riešutų, krapų ir tt Tačiau labiausiai privalomas ir būtinas produktas yra, žinoma, šalto presavimo alyvuogių aliejus, be kurio neįmanoma realaus pesto padažo. Su kuo tu valgysi šį padažu? Tai, visų pirma, tradiciniai itališki patiekalai - spagečiai, ravioliai ir risotto. Tačiau pesto padažas yra puikus partneris įvairiems daržovių, žuvies ir mėsos patiekalams, taip pat labiausiai paplitusiam šalutiniam patiekalui, jis gali tapti savarankišku skaniu patiekaliu.

Vis dar yra daug receptų, kur galitenaudokite pesto padažą. Su kuo jie valgo klasikinį pesto? Jis dažnai naudojamas žuvų ir mėsos patiekalų kepimui. Pavyzdžiui, iškepkite menkes arba lašišas, supilkite žuvis į pelę ir supilkite padažą virš viršaus. Su kuo dar valgyti? Šis padažas yra labai gražiai marinuota vištiena, jautienos gabaliukai ar kiauliena, o po to kepama orkaitėje. Mėsa tampa labai minkšta ir gamina visą jo sultis. Labai skanūs mėsos patiekalai yra gaunami, jei karštas pesto padažas yra išpilstytas prieš juos kepant. Su kuo tu valgai šį skanius prieskonius? Jis dažnai naudojamas sumuštinių ir užkandžių pyragų pagrindu mėsos ar daržovių sluoksnių, taip pat pica su pomidorais ir sūriu. Galiausiai tradicinėse šiltose itališkose salose su makaronais ir jūros gėrybėmis prieskoniai taip pat naudojami su pesto padažu. Jo panaudojimas yra plačiausia, netgi tinkuotos duonos gabale, padažas suteikia jai kvapų ir labai originalų skonį.

Kaip virti pesto padažą? Klasikinis žaliasis padažas ruošiamas iš baziliko lapų, pušų riešutai, kurių imamasi lygiomis dalimis, tarkuotu avies sūriu ir parmezanu, gvazdikėlių arba dviejų česnako, druskos ir alyvuogių aliejaus, kuris užpilkite sumaišius padažu komponentų tokių proporcijų, kad jis pasirodė ne per metu storas ir ne per skystas. Visi šie produktai yra sumaišomi grūstuvėje arba maišytuve, kol storio kremo konsistencijos.

Į raudoną padažą pridėti šiek tiek balzamikoactas ir džiovinti arba švieži pomidorai. Visi ingredientai taip pat maišomi maišytuvu, įpilama acto ir alyvuogių aliejaus į norimą konsistenciją. Gautas raudonasis pesto yra labai tinka itališkiems makaronams, taip pat keptiems baklažanams ir mėsai.

Garsusis ispaniškas padažas, kuris yra ganapelnytai laikoma nacionalinės virtuvės jau seniai praėjo valstybinę sieną turtą ir užkariavo visą pasaulį. Todėl, mes mėgautis savo skonį ir virkite keletą patiekalų, naudojant kaip jam prieskonių tai puikus padažas.