Paruošiame kubelius iš maltos jautienos.
Kaip dažnai ruošiame kotletas, sultingas, švelnusir skanus mėsos gabalėlių, kurie visada taip patrauklus išvaizda ir kvapas. Kiekvienas rusė nedvejodama pradeda teigti, kad mėsainiai - tradicinė rusų patiekalas, remdamasi tuo, kad prieš tiek jos mama ir močiutė virti pyragai dešimtmečius, tačiau taip nėra. Kotletai yra iš Prancūzijos. Prieš šimtus metų jie buvo parengti labai originaliu būdu. Jie buvo paimti kiaulienos arba jautienos šonkauliai ir suvynioti su storu sluoksniu maltos mėsos, kad gautų granules, ir virtos riebaluose arba keptos. Būtent šis būdas gaminti, paaiškino, kad «cotelette» vertime iš Prancūzijos priemonėmis "šonkaulio".
Tačiau po metų, ant stalo pasirodė peilisšakutė, dabar nebuvo jokio šonkaulio, už kurį visi galėtų lengvai patraukti kotletui, nereikia. Taigi patiekalas buvo pakeistas ir pradėjo priminti mūsų mėgstamiausius šiuolaikinius kotletus. Rusijoje kotletas sugrįžo Petro Didžiojo laikais. Be to, patiekalas pradėjo keisti, kotletai pradėjo gaminti iš žuvų, jūros gėrybių, sojos pupelių ir netgi bulvių.
Paruošiame kubelius iš maltos jautienos
Maltos jautienos mėsos receptas yra paprastas, tačiau nereikia manyti, kad mėsos pjaustymas gali būti tik jautiena, kiaulienos kiaulienos kiaulienos kotletai taip pat bus skanūs, tačiau jie turi būti daugiau kalorijų.
Reikėtų pažymėti, kad jautienos pasirinkimasKotletai geriausia įsigyti nedidelio amžiaus galvijų mėsą. Kitaip tariant, jaunoji veršiena bus puikus mėsos patiekalas, skirtas valgyti šią patiekalą.
Kodėl jauni jautiena (veršiena) geresnė? Tai yra geresnio virškinamumo priežastis. Veršiena sugeria 90%, priešingai nei jautiena, kurią suvartoja 75%, o kiauliena - 65%. Jautiena turi daug baltymų ir daug mažiau riebalų nei kiaulienos.
Ingredientai:
Jauna jautiena - 1 kg,
Svogūnai - 2 dideli svogūnai,
Bulvių baltos spalvos - 2 gabaliukai (pageidautina ne jauni ir ne išnyks, be juodų venų ir žalumynų), nes šiuo atveju kotletai skonį duos nemalonus raupens atspalvis)
Pieninė karvė 250 ml
Česnakai 9 didelės gvazdikėlių,
Garstyčios garstyčios - 1 šaukštas su skaidriu,
Kiaušiniai vištiena (geriausia laikyti, nes namų kotletai bus sunkiau),
Augalinis aliejus yra rafinuotas, pirmasis laipsnis.
Druska
Pipirai.
Ruošiame paruošti subtilus kotletas iš jautienos iš jauno blauzdinio:
Mažiausioje groteles supjaukite bulves,česnakai ir svogūnai, sumaišykite juos. Veršiena išplaunama šaltu tekančiu vandeniu ir leiskite nutekėti. Turėtų būti drėgmės ir kraujo likučių. Pasukite mėsą į mėsmalę 2 kartus.
Kruopščiai sumaišykite daržoves ir smulkintą mėsą ir palikite stovį10 minučių. Po to užpilkite tokiu būdu - paimkite 1 kumštį ir mesti apie dubenį. Atsikratykite visos smulkintos mėsos, nes dėl to jūsų kotletai neturės sunkių sričių ir ištirps į burną.
Po to pjovimo lenta nuvaloma alyva. Vleplyat kotletai ir įdėti į lentą.
Suplakite keptuvę ir supilkite su augaliniu aliejumi. Įdėkite kotletes į keptuvę ir virkite, kol paruošta. Užsaldykite visus kotletus ir padėkite ant lėkštelės. Prieš patiekdami, už 15 minučių kaisti keptuvę, užpilkite aliejaus lašas joje, sulankstytas skaidrių mėsainiai, užpilkite šiek tiek šilto vandens ir troškinkite 5-10 minučių ant visų nedidelis gaisras.
Mažas paslaptis kepimo kotletuose yratai, kad kiekvieno kotleto viduje galite įdėti sviesto gabalėlį. Kepimo metu sviestas ištirps ir kotletas taps labai sultingas. Tokie kotletai yra sultingi, labai minkšti ir nešvarūs. Kitas triukas yra toks: jei įdaras yra per storas, galite pridėti šiek tiek vandens.
Kotletai iš maltos jautienos puikiai derinami subulvių koše, grybų padažas ir grikiai. Be to, kotletai iš maltos jautienos gali tapti puikiu priedu prie šviežių daržovių salotų ir troškinių ar keptų daržovių.
